題名：ピザをこねる手 報告者：トシ ピザの歴史はパンの歴史にも通じる。どちらも代表的な小麦粉を使った料理であるが、かの地イタリアではピザ用の小麦として、GRANO PER FARINA DA PIZZAなる種があり(それでもって、ピザ専用に精製された小麦粉ならば、サッコブルー・ピッツェリアなどがある)、パン用の小麦として、GRANO PASTA DA PANEなる種があるくらいに、ともに相当のこだわりが存在する。 ここで、ピザの歴史を紐解くと、この記事でも報告した、イタリア半…